I cavoli – R.Parmeggiani

Tesi del corso di Alimentazione secondo la medicina cinese
Candidata: Roberta Parmeggiani
Relatore: Valeria Tonino
a.a. 2016-2017

La cultura cinese, fin dalla notte dei tempi, ha dedicato grande attenzione alla nutrizione come fonte di benessere e garanzia di longevità. La dietetica è, per tradizione, una delle modalità terapeutiche della medicina cinese e, per molti dei più illustri medici dell’antichità, ha rappresentato il metodo di trattamento elettivo.

In questo lavoro sono state raffrontate le caratteristiche nutrizionali dei cavoli dal punto di vista della medicina occidentale con quelle rilevate dalla classificazione degli stessi secondo i principi della medicina cinese, principi in base ai quali sono state poi proposte e analizzate anche alcune ricette.