La castagna – M.Trentini

Studiare oggi alimentazione cinese in Occidente significa, tra le tante cose, imbattersi nell’affascinante scoperta che l’impiego di un alimento secondo l’approccio cinese riscontra interessanti analogie nell’uso dello stesso da parte della nostra antica tradizione popolare e medica, ormai dimenticate e accantonate in nome della nuova medicina “organicistica”. Tale relazione oggi è sempre più sostenuta dagli studi di laboratorio sugli alimenti da parte della nostra biomedicina.
Dal punto di vista della dietetica cinese, la castagna ha una natura termica tiepida, che si traduce nella capacità di riscaldare l’organismo con moderazione. Il suo sapore primario è il dolce appartenente alla Milza, seguito da un sapore secondario che è il salato, di pertinenza del …